- 制作方法
- 1.將羊肉洗凈切成小薄片;冬瓜去皮、去子瓤,切成6厘米見方的塊,用開水焯一下,撈出控凈水;將香菜洗凈,切成末。2.炒勺上火加入清湯800克,下入羊肉片、蔥姜塊、鹽、五香粉燒開,撇凈浮沫,燉至肉片八成熟時,放入冬瓜塊,燉至熟爛,將蔥姜塊揀去,放入香油、味精,撒上香菜末,出勺即可。
- 口感
- 味道清鮮,湯汁乳白。
- 推薦食用時間
- 早餐|中餐|晚餐
- 營養解析
- 羊肉(瘦):羊肉肉質細嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少,膽固醇含量少,是冬季防寒溫補的美味之一;羊肉性溫味甘,既可食補,又可食療,為優良的強壯祛疾食品,有益氣補虛,溫中暖下,補腎壯陽,生肌健力,抵御風寒之功效。冬瓜:冬瓜含有多種維生素和人體必需的微量元素,可調節人體的代謝平衡。冬瓜性寒,能養胃生津、清降胃火,使人食量減少,促使體內淀汾、糖轉化為熱能,而不變成脂肪。因此,冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同時冬瓜有抗衰老的作用,久食可保持皮膚潔白如玉,潤澤光滑,并可保持形體健美。此外冬瓜還有良好的清熱解暑功效。夏季多吃些冬瓜,不但解渴消暑、利尿、還可使人免生疔瘡。因其利尿,且含鈉極少,所以是慢性腎鹽水腫、營養不良性水腫、孕婦水腫的消腫佳品。香菜:香菜中含有許多揮發油,其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使機體發汗,透疹。另具和胃調中的功效,是因香菜辛香升散,能促進胃腸蠕動,具有開胃醒脾的作用。
- 食物相克
- 羊肉(瘦):羊肉不宜與南瓜、西瓜、鲇魚同食,食則容易使人氣滯壅滿而發;忌與梅干菜才同食;吃羊肉不可加醋,否則內熱火攻心;不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。本品反半夏、菖蒲。忌銅器;吃完羊肉后不宜馬上喝茶,也不宜邊吃羊肉邊喝茶。冬瓜:冬瓜忌與鯽魚、滋補藥同食。香菜:服用補藥和中藥白術、丹皮時,不宜服用香菜,以免降低補藥的療效;同時吃豬肉不可加香菜,否則助熱生痰。
- 熱量 276.97 千卡
- 維生素B6 0.07 毫克
- 蛋白質 42.95 克
- 脂肪 8.45 克
- 泛酸 0.44 毫克
- 碳水化合物 9.06 克
- 葉酸 54.8 微克
- 膳食纖維 1.83 克
- 膽固醇 120 毫克
- 維生素A 69.2 微克
- 維生素K 2.35 微克
- 胡蘿卜素 287.5 微克
- 硫胺素 0.33 毫克
- 核黃素 0.36 毫克
- 尼克酸 11.32 毫克
- 維生素C 41.85 毫克
- 維生素E 1.07 毫克
- 鈣 75.18 毫克
- 磷 425.45 毫克
- 鉀 1,034.41 毫克
- 鈉 1,491.31 毫克
- 碘 15.4 微克
- 鎂 58.41 毫克
- 鐵 9.34 毫克
- 鋅 12.41 毫克
- 硒 15.08 微克
- 銅 0.44 毫克
- 錳 0.34 毫克