菜名：甜蜜棗核桃
類別：福建菜 貧血調理 神經衰弱調理 骨質疏松調理 益智補腦調理 工藝：炸
- 1.將蜜棗上籠屜用旺火蒸熟取出，去核；2.將核桃肉用熱水泡開，去皮膜；3.炒勺置中火上，下熟豬油燒至五成熱時，將核桃下勺過油1分鐘，撈起，潷去油，待用；4.取蜜棗1粒攤開，包進1粒過油的核桃肉，卷成橄欖形，至蜜棗全部包完為止；5.雞蛋磕開，取清，放在碗里，加入糯米粉調拌后，將卷好的蜜棗核桃放入糯米蛋漿內蘸勻；6.炒勺置旺火上，下熟豬油燒至六成熱，將蜜棗逐粒下勺炸至色黃發脆，炸好1粒即用漏勺撈起；7.待蜜棗全部炸完，再回入油勺內略炸，速倒進漏勺瀝去油，裝在盤里，撒上白糖即成。
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菜名：熘三樣
類別：山東菜 家常菜 青少年食譜 明目調理 神經衰弱調理 工藝：溜
- 1.將豬心、豬肝、豬里脊分別洗凈均切成薄片，放入濕淀粉10克（淀粉5克加水）漿勻，入四成熱油中滑熟撈出。2.蔥、姜切絲，蒜、玉蘭片、胡蘿卜均洗凈切成片；醬油、浸泡花椒的水、味精、湯10克、濕淀粉兌成味汁。3.勺上火內放底油燒熱，用蔥、姜、蒜炸鍋，接著放入玉蘭片、胡蘿卜片和滑好的三樣，烹上醋，倒入味汁，顛炒均勻出勺即可。
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菜名：家常熬黃花魚
類別：山東菜 失眠調理 神經衰弱調理 老人食譜 產后恢復調理 工藝：煮
- 1.將魚剖腹，挖去內臟洗凈，剞成柳葉花刀；2.香菜切成3厘米長的段；3.蔥、姜切細絲，蒜切片；4.炒勺內放入豬油，在中火上燒至八成熱，將魚下入油內，正反兩面煎好后撥至勺邊；5.再將蔥絲、姜絲、蒜片、肉絲倒入勺內，煸好后即加入肉清湯（400克）、精鹽、醬油、把魚推入湯內煮沸，撇去浮沫；6.再移至微火上熬6分鐘，將魚撈出，盛入湯盤內；7.勺內的湯汁加上香菜，燒澆在魚上即成。
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菜名：脯酥全魚
類別：山東菜 神經衰弱調理 貧血調理 延緩衰老調理 健脾開胃調理 工藝：酥炸
- 1.黃花魚去鱗、鰓、內臟，沖洗干凈，從鰓蓋下沿砍下魚頭；2.將魚頭從下巴劈開，去掉魚石，但背面相連，從魚臍處將魚尾剁下，從中間片開成為合頁形；3.再用黃酒、精鹽煨一下將魚頭魚尾沾勻干淀粉備用；4.將魚骨刺、魚皮去凈，成為凈魚肉，用刀片成長4厘米，寬2厘米，厚0.3厘米的抹刀片；5.魚肉內再加黃酒、精鹽、味精腋浸入味；6.香菇、冬筍、火腿均勻切成小象眼片；7.將雞蛋清放入碗內，用筷子順方向攪打成蛋泡狀，再加入于淀粉攪拌均勻，成為蛋泡糊備用；8.炒鍋內加熟豬油，中火燒至三四成熟，將魚片粘勻蛋泡糊逐片下人油內炸熟取出；9.魚頭、魚尾也放在油內炸熟取出；10.按魚的原型，擺放在魚盤里；11.勺內加底油，用蔥姜爆鍋，加入清湯150毫升、黃酒、精鹽、味精，放入香菇、冬筍、火腿、豌豆，燒開后用濕淀粉勾芡，淋雞油將汁撓在魚身上即成。
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菜名：柳王魚
類別：山東菜 孕婦食譜 健脾開胃調理 氣血雙補調理 神經衰弱調理 工藝：蒸
- 1.將芹菜洗凈切末；2.荸薺洗凈去皮切小粒；3.淀粉放碗內加水調制出濕淀粉備用；4.火腿洗凈切末；5.將姜洗凈切片，蔥洗凈切段；6.將鱸魚肉片成厚約1厘米左右，周圍改整齊，用碟盛起，加入黃酒、精鹽、味精、蛋白，把魚肉搽勻；7.備1碟，碟底放上3只筷子，分開將魚肉架在筷子上，使下面不通氣，在魚上面放著姜2片，蔥2條；8.食時把魚放進蒸籠蒸約7分鐘取出，撿去姜，取出下面筷子；9.將魚的原汁下鍋加入上湯200克、精鹽、味精，投入荸薺粒，勾芡下蛋白，加香油、豬油淋于魚面；10.在芡上面一邊放芹菜茸，一邊放火腿茸，即一邊紅，一邊綠。
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菜名：生熏大黃魚
類別：山東菜 貧血調理 氣血雙補調理 補虛養身調理 神經衰弱調理 工藝：蒸
- 1.將魚刮去鱗，挖去鰓與內臟；2.洗凈后用潔布蘸干水分，放入大盤內，將花椒、精鹽、黃酒、蔥姜、味精放入碗內調勻成汁，澆在魚上面，腌漬約1小時；3.大米滔洗干凈放鍋內蒸熟；4.炒勺內先放白糖和熟米飯，再放上鐵箅子，將魚從盤內取出（蔥、姜、花椒挑出不要），放在鐵箅子上，蓋上籠蓋，用旺火熏；5.當糖和米飯燒煳冒出大煙時，再將鍋端離火口（魚已熏到六成熟，呈金黃色）；6.稍停片刻，揭開鍋蓋，將魚取出盛入盤內，用小毛刷蘸香油涂遍魚身，再上籠用旺火蒸10分鐘取出即可。
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