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            菜名：木耳炒牛肉
            

				
            類別：福建菜 脾調養調理 健脾開胃調理 氣血雙補調理 補虛養身調理 工藝：炒
            

				
             
 
              
  
 
             

             

             
 
               
  
            • 1.將牛肉冼凈切片。木耳去雜洗凈，撕成小片。將菠菜去雜洗凈。2.鍋內油熱，放入姜蔥煸香，投入牛肉煸炒，加入醬油、精鹽、料酒繼續煸炒，投入木耳，加適量水煸炒至牛肉熟透，放小菠菜煸炒入味，點入味精推勻即成。
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            菜名：脆皮魚卷
            

				
            類別：福建菜 高血壓調理 補虛養身調理 營養不良調理 肝調養調理 工藝：脆炸
            

				
             
 
              
  
 
             

             

             
 
               
  
            • 1.草魚宰殺，去鱗、內臟，片取凈肉切5厘米長，筷子粗細的條；2.肥膘肉切5厘米長絲；3.冬筍削去外皮，洗凈，切5厘米長絲；4.香菇去蒂，洗凈，切5厘米長絲；5.蔥取蔥白與姜切5厘米長絲；6.草魚條、肥膘肉絲、冬筍絲、香菇絲用精鹽、料酒、味精調味；7.干豆腐皮切6厘米見方12張；8.蛋液和面粉調成的蛋面糊；9.每張干豆腐涂上一層蛋面糊，包上幾根魚絲、冬筍絲、香菇絲、肥膘絲、蔥絲和姜絲，卷成12卷；10.鍋置中火上，入花生油燒五成熱時，將卷入鍋炸成金黃色撈起；11.油溫升七成熱時再炸一次撈起，裝盤，配上香菜即成。
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            菜名：蔥爆牛肉絲
            

				
            類別：福建菜 氣血雙補調理 補虛養身調理 健脾開胃調理 工藝：蔥爆
            

				
             
 
              
  
 
             

             

             
 
               
  
            • 1.牛肉切成長4厘米，火柴梗大小的絲；2.蔥去根須，洗凈，取蔥白切成同樣長度和大小的絲；3.姜洗凈，切絲；4.蛋清、干淀粉調漿；5.將牛肉絲上漿；6.白醬油、精鹽、白糖、味精、胡椒粉、清湯30毫升、濕淀粉調成鹵汁待用；7.鍋置旺火上，熱鍋冷油，倒入上漿的牛肉絲，用筷子輕輕扒散，待牛肉絲變色后起鍋待用；8.鍋留余油，重置旺火上，倒入生姜絲煸一下，再入蔥絲，炒七成熟時，倒入調好的鹵汁再入過油的牛肉絲，翻炒幾下即成。
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            菜名：高湯泡肚
            

				
            類別：福建菜 氣血雙補調理 補虛養身調理 營養不良調理 健脾開胃調理 工藝：汆
            

				
             
 
              
  
 
             

             

             
 
               
  
            • 1.肚尖洗凈，剔凈油膜，切荷葉片，盛碗中加少許食用堿，清水浸泡3小時，撈出；2.鍋置旺火上，水燒沸時倒入侵泡過的肚尖，待燒開后撈起放水龍頭下沖水至堿味去掉；3.鍋置旺火上，水燒80度時放入漂凈的肚尖氽七成熟，壓干水分；4.壓干水分的肚盛于碗內，加料酒腌漬一下，瀝干，再用溫高湯50毫升腌漬一下，瀝干，裝入盛盤；5.高湯燒開，加精鹽、味精，過濾后入肚尖片即成。
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            菜名：油爆雙脆
            

				
            類別：福建菜 補虛養身調理 壯腰健腎調理 健脾開胃調理 工藝：油爆
            

				
             
 
              
  
 
             

             

             
 
               
  
            • 1.豬肚尖剔凈油、內膜，剞十字花刀，每只肚尖切6塊，豬腰剖2片割去筋膜，放清水中加花椒浸泡1小時去臊昧后剞十字花刀，每三刀切1塊；2.鍋置旺火上，下花生油燒八成熱時，肚尖用少許干淀粉抓勻一下，下油鍋過油，再腰花過油，迅速倒入漏勺瀝干油；3.醬油、白糖、米醋、香油、味精、濕淀粉調勻成鹵汁；4.鍋留余油，回置旺火上，先用蔥段、蒜米煸出香味，倒入鹵汁，燒沸后，倒入肚尖、豬腰，翻顛二下即成。
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            菜名：海蠣燒豆腐
            

				
            類別：骨質疏松調理 補血調理 克山病調理 福建菜 補虛養身調理 工藝：燒
            

				
             
 
              
  
 
             

             

             
 
               
  
            • 1.海蠣洗凈，揀凈貝殼；2.豆腐切1.5厘米見方的塊；3.大蒜切片；4.鮮豬肉切絲；5.香菇、冬筍切菱形厚片；6.芹菜應摘凈葉子，取梗部分；7.青蒜去根部，切3厘米長的段；8.鍋置旺火上，下適量花生油，取幾個蒜片煸一下；9.出香味時倒入肉絲、香菇、冬筍炒幾下；10.下清湯、豆腐塊，燒沸幾分鐘，調味；11.下海蠣、芹菜、青蒜，用濕淀粉勾芡，淋上香油即成。
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            菜名：清燉過魚
            

				
            類別：補虛養身調理 福建菜 健脾開胃調理 補氣調理 工藝：清燉
            

				
             
 
              
  
 
             

             

             
 
               
  
            • 1.將過魚（鱖魚）去鱗、鰓，洗凈，掏出內臟，放入70℃的熱水鍋稍汆取出；2.再泡入清水中，刮凈去掉鱗片后留下的小黑斑，使魚體顯出白色，用清水再次沖漂，魚身兩面分別剖上斜十字花刀，頭尾各虛斬一刀，盛入湯碗；2.水發香菇、熟冬筍、火腿肉均切成5厘米長、1厘米寬、0.5厘米厚的柳葉片；3.將切好的香菇片、冬筍片、火腿肉片一并鋪在魚身上，再加入黃酒、精鹽、味精、蔥條、姜片、肉清湯500毫升，然后上籠屜用旺火蒸10分鐘取出，撿去蔥、姜，淋上芝麻油即成。
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              風生火鍋
              

									
               
 
                
  
 
               

               

               
 
                 
  
              • 牛肚：牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養血，補虛益精、消渴、風眩之功效，適宜于病后虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。牡蠣(鮮)：牡蠣中所含的蛋白質中有多種優良的氨基酸，可以除去體內的有毒物質，其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用，因此可預防動脈硬化；牡蠣還含有維生素B12，具有活躍造血功能的作用；牡蠣中所含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用；牡蠣又是補鈣的良好食品。牡蠣肉味咸、澀，性微寒；歸肝、心、腎經；具有滋陰，養血，補五臟，活血．充肌之功效。鰨目魚：鰨目魚是中國黃渤海區的原產魚種，溫水性魚類。該魚內臟團小，出肉率高，肌肉細嫩，口感爽滑，魚肉久煮不老，無腥味和異味，屬于高蛋白，低脂肪，富含維生素的優質比目魚類。豬腰子：豬腰子具有補腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效；但豬腰子中膽固醇含量較高，固血脂偏高者，高膽固醇者忌食。青蝦：蝦營養豐富，其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。豬肉(瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優質蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。黑魚：每lOOg黑魚肉中含蛋白質18.5g，脂肪1.2g，還含有18種氨基酸，如組氨酸，3-甲基組氨酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素。適用于身體虛弱，低蛋白血癥、脾胃氣虛、營養不良，貧血之人食用，西廣一帶民間常視黑魚為珍貴補品，用以催乳、補血。鱧魚有祛風治疳、補脾益氣、利水消腫之效，因此三北地區常有產婦、風濕病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚食之，作為一種輔助食療法。小白菜：小白菜中所含的礦物質能夠促進骨骼的發育，加速人體的新陳代謝和增強機體的造血功能，胡蘿卜素、煙酸等營養成分，也是維持生命活動的重要物質。它能緩解精神緊張，考試前多吃小白菜，有助于保持平靜的心態。根據醫書記載，小白菜有和中，利于大小腸的作用，能健脾利尿，促進吸收。小白菜還有助于蕁麻疹的消退。豆腐：豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病后調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品，質嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進腸道蠕動，既有助于消化，有能預防便秘和結腸癌的發生。冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品，對肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣，兒童、患尿道結石、腎炎的人不宜多食。香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，并可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長；香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾��；香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌癥的范圍廣泛，已用于臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用；香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。粉絲：粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質。粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人；但是粉條含鋁很多一次不宜食用過多。
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              羊肉燉冬瓜
              

									
               
 
                
  
 
               

               

               
 
                 
  
              • 羊肉(瘦)：羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵御風寒之功效。冬瓜：冬瓜含有多種維生素和人體必需的微量元素，可調節人體的代謝平衡。冬瓜性寒，能養胃生津、清降胃火，使人食量減少，促使體內淀汾、糖轉化為熱能，而不變成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同時冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮膚潔白如玉，潤澤光滑，并可保持形體健美。此外冬瓜還有良好的清熱解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿、還可使人免生疔瘡。因其利尿，且含鈉極少，所以是慢性腎鹽水腫、營養不良性水腫、孕婦水腫的消腫佳品。香菜：香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗，透疹。另具和胃調中的功效，是因香菜辛香升散，能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。
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              西紅柿燉羊排
              

									
               
 
                
  
 
               

               

               
 
                 
  
              • 番茄：西紅柿現在已是不少人餐桌上的美味。西紅柿富含豐富的胡蘿卜素、B族維生素和維C，其中的維生素P含量是蔬菜之冠，對心血管具有保護作用，可減少心臟病的發作。豐富的番茄紅素能清除自由基，預防前列腺癌；尼克酸可維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，利于保持血管壁的彈性和保護皮膚。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。同時多吃番茄還具有抗衰老作用，能使皮膚保持白皙。羊排：羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵御風寒之功效。香菜：香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗，透疹。另具和胃調中的功效，是因香菜辛香升散，能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。
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男人又粗又硬的桶女人45分钟

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