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            菜名：酸辣黃瓜
            

				
            類別：江西菜 夏季養生調理 防暑調理 清熱去火調理 高溫環境作業人群食譜 工藝：拌
            

				
             
 
              
  
 
             

             

             
 
               
  
            • 1.將黃瓜洗凈，去皮后切成薄片，碼上精鹽，拌勻，置筲箕內，控出多余水分，裝入盤內；2.花椒投入燒熱的油鍋內，炸出香味，連油帶椒一起倒入碗內，備用；3.蒜剝去蒜衣，搗成蒜泥，再加入適量精鹽、味精、水凈攪開后，潷出蒜汁；4.將醬油、醋、白糖、辣椒油、花椒油、味精、香油、蒜汁混合調勻，淋入盤內即可食用。
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            菜名：涼拌粉絲
            

				
            類別：江西菜 工藝：拌
            

				
             
 
              
  
 
             

             

             
 
               
  
            • 1.將粉絲用溫水發軟洗凈，置沸水鍋內煮3～5分鐘，然后撈入筲箕中，瀝出水分，碼上精鹽拌勻后，盛入盤內。2.將白醬油、辣椒油、香油、味精、芥末汁、姜汁、蒜泥、花椒油和醋調勻后淋入盛粉絲的盤中，再撒上香蔥即成。3.食之前，可入冰箱冷凍一下。
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            菜名：紅酥肉
            

				
            類別：江西菜 減肥瘦身調理 動脈硬化調理 高血壓調理 高脂血癥調理 工藝：紅燒
            

				
             
 
              
  
 
             

             

             
 
               
  
            • 1.五花肉刮洗干凈，在離皮0.6厘米處片下肥瘦肉排斬成茸，裝碗內備用；2.蔥姜洗凈，切碎，用紗布過出蔥姜水，入鍋燒開，撈出蔥姜渣棄掉，即成蔥姜汁；3.將雞蛋、精鹽、醬油、料酒、味精、白糖、蔥姜汁和少許清水與肉茸攪拌至起黏性；4.肉皮平攤墩上，在肥膘面剞上荔枝花刀，用精鹽、料酒、蔥姜水腌10分鐘待用；5.將腌好的肉皮平攤墩上，在肥肉面撒上一層淀粉，將肉茸刮上，用刀橫直稍排，使肉茸咬緊肉皮；6.再將肉茸表面抹光滑，改刀成長4.5厘米、寬1.8厘米的骨牌塊，即成紅酥肉生坯；7.炒鍋洗凈上火，舀入熟豬油燒至六七成熱，投入紅酥肉坯炸成金黃色撈出；8.炒鍋洗凈上火，舀入豬油，油熱后，放入蔥段、姜塊稍爆，下紅酥肉，烹入料酒，再下醬油、精鹽、鮮湯400毫升，同燒；9.待燒沸后，移小火上加蓋燜至肉皮酥爛，湯汁稠粘時，下味精調味，起鍋裝盤，揀去蔥姜，盤周圍擺上香菜段即成。
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            菜名：家鄉豆腐
            

				
            類別：江西菜 骨質疏松調理 青少年食譜 工藝：熟炒
            

				
             
 
              
  
 
             

             

             
 
               
  
            • 1.把豆干平剖成兩薄片，再對角切兩刀；2.五花肉去皮，切成3厘米長、1.5厘米寬、0.3厘米厚的薄片；3.青蒜擇洗干凈，切成0.3厘米厚的斜刀片；4.紅干辣椒切成小��；5.鍋內放熟豬油，置旺火上燒至六成熱時，把豆干塊過油2分鐘，撈起待用；6.鍋內放豬油，在旺火上燒至六成熱時，把肉片、干紅辣椒同時下鍋稍煸一煸，隨后放入料酒、醬油、豆干、豆鼓燜3分鐘；7.稍燜后再放青蒜、豬油、味精攪撥幾下，淋上香油起鍋即成。
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            菜名：桔羹湯圓
            

				
            類別：甜品/點心 江西菜 工藝：煮
            

				
             
 
              
  
 
             

             

             
 
               
  
            • 1.蜜桔（南豐蜜橘）剝皮，分成瓣，用刀劃開桔瓣，刮出桔瓤盛碗內；2.糯米粉加水適量揉勻，搓成珍珠丸待用；3.炒鍋洗凈，置旺火上，放入清水500毫升，燒沸，倒入珍珠丸，煮至漂起；4.再將白糖放入鍋內，燒沸后用淀粉勾芡，盛入碗內將桔瓤灑在面上。
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            菜名：四寶菠菜
            

				
            類別：痔瘡調理 江西菜 延緩衰老調理 補血調理 工藝：拌
            

				
             
 
              
  
 
             

             

             
 
               
  
            • 1.新鮮菠菜去掉黃葉和根，洗凈泥沙；2.鍋內入水燒沸，投入菠菜燙一下撈出，攤開晾涼（以防變黃）；3.晾涼的菠菜用刀切成綠豆大小的丁，擠于水分，放到小盆里備用；4.把冬筍去殼、老根，洗凈，切成綠豆大小的丁，用開水燙好；5.香菇去蒂，洗凈，切成綠豆大小的丁，煮熟，用開水燙好；6.熟火腿切成綠豆大小的丁，用開水燙好；7.老蛋糕切成綠豆大小的丁，用開水燙好；8.將冬筍丁、香菇丁、火腿丁、蛋糕丁與菠菜放入一起，加入精鹽，味精拌勻；9.鮮姜洗凈切成姜末，用熱香油炸一下，倒入菠菜里拌勻即可。
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            菜名：菱汁豇豆
            

				
            類別：江西菜 健脾開胃調理 利尿調理 工藝：拌
            

				
             
 
              
  
 
             

             

             
 
               
  
            • 1.將豇豆洗凈，除去頭、足、筋，切成5厘米左右長的段；2.鍋中加水燒沸，投入豇豆，在旺火上煮熟，至剛斷生，即可撈起，趁熱撒上精鹽，和勻，晾涼，控去水分；3.生姜洗凈后，去皮，捶成茸，取其汁；4.蒜去蒜衣，搗爛做成蒜泥，備用；5.食時將醬油、醋、香油、姜汁、蒜泥、菜油、芥末油、味精調勻，加入盛豇豆盤內，拌勻即成。
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              風生火鍋
              

									
               
 
                
  
 
               

               

               
 
                 
  
              • 牛肚：牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養血，補虛益精、消渴、風眩之功效，適宜于病后虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。牡蠣(鮮)：牡蠣中所含的蛋白質中有多種優良的氨基酸，可以除去體內的有毒物質，其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用，因此可預防動脈硬化；牡蠣還含有維生素B12，具有活躍造血功能的作用；牡蠣中所含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用；牡蠣又是補鈣的良好食品。牡蠣肉味咸、澀，性微寒；歸肝、心、腎經；具有滋陰，養血，補五臟，活血．充肌之功效。鰨目魚：鰨目魚是中國黃渤海區的原產魚種，溫水性魚類。該魚內臟團小，出肉率高，肌肉細嫩，口感爽滑，魚肉久煮不老，無腥味和異味，屬于高蛋白，低脂肪，富含維生素的優質比目魚類。豬腰子：豬腰子具有補腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效；但豬腰子中膽固醇含量較高，固血脂偏高者，高膽固醇者忌食。青蝦：蝦營養豐富，其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。豬肉(瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優質蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。黑魚：每lOOg黑魚肉中含蛋白質18.5g，脂肪1.2g，還含有18種氨基酸，如組氨酸，3-甲基組氨酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素。適用于身體虛弱，低蛋白血癥、脾胃氣虛、營養不良，貧血之人食用，西廣一帶民間常視黑魚為珍貴補品，用以催乳、補血。鱧魚有祛風治疳、補脾益氣、利水消腫之效，因此三北地區常有產婦、風濕病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚食之，作為一種輔助食療法。小白菜：小白菜中所含的礦物質能夠促進骨骼的發育，加速人體的新陳代謝和增強機體的造血功能，胡蘿卜素、煙酸等營養成分，也是維持生命活動的重要物質。它能緩解精神緊張，考試前多吃小白菜，有助于保持平靜的心態。根據醫書記載，小白菜有和中，利于大小腸的作用，能健脾利尿，促進吸收。小白菜還有助于蕁麻疹的消退。豆腐：豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病后調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品，質嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進腸道蠕動，既有助于消化，有能預防便秘和結腸癌的發生。冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品，對肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣，兒童、患尿道結石、腎炎的人不宜多食。香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，并可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長；香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾��；香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌癥的范圍廣泛，已用于臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用；香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。粉絲：粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質。粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人；但是粉條含鋁很多一次不宜食用過多。
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              羊肉燉冬瓜
              

									
               
 
                
  
 
               

               

               
 
                 
  
              • 羊肉(瘦)：羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵御風寒之功效。冬瓜：冬瓜含有多種維生素和人體必需的微量元素，可調節人體的代謝平衡。冬瓜性寒，能養胃生津、清降胃火，使人食量減少，促使體內淀汾、糖轉化為熱能，而不變成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同時冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮膚潔白如玉，潤澤光滑，并可保持形體健美。此外冬瓜還有良好的清熱解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿、還可使人免生疔瘡。因其利尿，且含鈉極少，所以是慢性腎鹽水腫、營養不良性水腫、孕婦水腫的消腫佳品。香菜：香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗，透疹。另具和胃調中的功效，是因香菜辛香升散，能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。
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              西紅柿燉羊排
              

									
               
 
                
  
 
               

               

               
 
                 
  
              • 番茄：西紅柿現在已是不少人餐桌上的美味。西紅柿富含豐富的胡蘿卜素、B族維生素和維C，其中的維生素P含量是蔬菜之冠，對心血管具有保護作用，可減少心臟病的發作。豐富的番茄紅素能清除自由基，預防前列腺癌；尼克酸可維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，利于保持血管壁的彈性和保護皮膚。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。同時多吃番茄還具有抗衰老作用，能使皮膚保持白皙。羊排：羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵御風寒之功效。香菜：香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗，透疹。另具和胃調中的功效，是因香菜辛香升散，能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。
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男人又粗又硬的桶女人45分钟

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