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            菜名：吉利蝦
            

				
            類別：福建菜 家常菜 腎調養調理 補陽調理 工藝：碎屑料炸
            

				
             
 
              
  
 
             

             

             
 
               
  
            • 1.將蝦去皮、蝦線，放入精鹽和味精略腌。將雞蛋磕入碗中攪勻。提起蝦尾穿過割透的縫隙，拉成蝦條生坯，先拍淀粉，再拖蛋液，最后拍面包屑。2.將蝦坯下入油鍋炸至金黃色撈出，圍在盤四周。油鍋中入蔥絲、蒜末爆香，再下洋蔥絲、筍絲、胡蘿卜絲翻炒均勻，加白糖、醋、精鹽調味，濕淀粉勾芡，盛放在炸好的蝦中心即成。
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            菜名：松花拌豆腐
            

				
            類別：山東菜 清熱去火調理 高血壓調理 健脾開胃調理 家常菜 工藝：拌
            

				
             
 
              
  
 
             

             

             
 
               
  
            • 1.將油鍋燒熱，投入花椒，炸出香味，撈出花椒不要，花椒油留用；嫩豆腐原樣放長盤中，橫切片，豎切絲讓豆腐開花；松花蛋洗凈切丁，置豆腐中央。2.取一小碗，加鹽、味精、少許醬油、白糖、花椒油調勻成汁，澆在豆腐上，再淋辣椒油即成。
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            菜名：炒六味豆腐
            

				
            類別：山東菜 家常菜 更年期綜合癥調理 工藝：熟炒
            

				
             
 
              
  
 
             

             

             
 
               
  
            • 1.嫩豆腐切1厘米見方的丁，用開水焯過，控凈水；2.再放油中煸炒至微黃；3.滑鍋內放植物油燒熱，加入蔥姜蒜末煸香，再加入豬肉炒散；4.加入蒜蓉辣醬炒；5.加高湯、醬油、鹽、糖、醋、味精和豆腐用中火燒入味；6.撒胡椒粉，用水淀粉勾芡，淋辣椒油，撒蒜苗末即可。
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            菜名：韭黃炒掐菜
            

				
            類別：山東菜 家常菜 便秘調理 營養不良調理 防癌抗癌調理 工藝：熟炒
            

				
             
 
              
  
 
             

             

             
 
               
  
            • 1.綠豆芽掐去根部、芽尖的芽桿即成掐菜。掐菜用沸油水焯出；嫩韭黃洗凈，切2.5厘米的段。2.鍋燒熱，加入適量油，投入花椒，炸出香味，撈出花椒不要，花椒油留用。3.滑勺內加花椒油燒熱，放入蔥絲烹出香味，即加入掐菜煸炒，再加入韭黃、鹽、味精炒勻，烹醋，淋明油出勺。
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            菜名：熘三樣
            

				
            類別：山東菜 家常菜 青少年食譜 明目調理 神經衰弱調理 工藝：溜
            

				
             
 
              
  
 
             

             

             
 
               
  
            • 1.將豬心、豬肝、豬里脊分別洗凈均切成薄片，放入濕淀粉10克（淀粉5克加水）漿勻，入四成熱油中滑熟撈出。2.蔥、姜切絲，蒜、玉蘭片、胡蘿卜均洗凈切成片；醬油、浸泡花椒的水、味精、湯10克、濕淀粉兌成味汁。3.勺上火內放底油燒熱，用蔥、姜、蒜炸鍋，接著放入玉蘭片、胡蘿卜片和滑好的三樣，烹上醋，倒入味汁，顛炒均勻出勺即可。
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            菜名：山藥炒蝦絲
            

				
            類別：山東菜 家常菜 糖尿病調理 營養不良調理 腎調養調理 工藝：生炒
            

				
             
 
              
  
 
             

             

             
 
               
  
            • 1.大蝦去頭、皮和尾，由脊部片開呈一大扇，放墩上用刀捶，拍平，切成絲；山藥去皮切成絲，放清水中浸泡半小時，控凈水分。2.滑勺內加植物油燒熱，加入蔥姜絲烹香，再加入大蝦絲煸炒，再加山藥絲和鹽等調料炒熟，淋明油即成。
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            菜名：熘魚片
            

				
            類別：山東菜 家常菜 高血壓調理 營養不良調理 工藝：滑溜
            

				
             
 
              
  
 
             

             

             
 
               
  
            • 1.將凈偏口魚肉洗凈，切成大片，放入碗內，磕入雞蛋清，加入料酒、味精、拌腌，魚肉入味后，加上濕淀粉拌勻。凈冬筍切成片，木耳撕碎，蔥切絲，蒜切片。2.將拌好的魚片下入油鍋內滑熟，呈白色時撈出，控凈油。凈筍片和木耳放入內鍋內氽一下。3.鍋底留油少許，放入蔥絲、蒜片爆鍋，烹入料酒，加入清湯、精鹽、味精、白糖，投入冬筍片、木耳燒沸，撇去浮沫，下入魚片，用小火煨透，用濕淀粉勾芡，加入香油，味精即可。
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              風生火鍋
              

									
               
 
                
  
 
               

               

               
 
                 
  
              • 牛肚：牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養血，補虛益精、消渴、風眩之功效，適宜于病后虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。牡蠣(鮮)：牡蠣中所含的蛋白質中有多種優良的氨基酸，可以除去體內的有毒物質，其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用，因此可預防動脈硬化；牡蠣還含有維生素B12，具有活躍造血功能的作用；牡蠣中所含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用；牡蠣又是補鈣的良好食品。牡蠣肉味咸、澀，性微寒；歸肝、心、腎經；具有滋陰，養血，補五臟，活血．充肌之功效。鰨目魚：鰨目魚是中國黃渤海區的原產魚種，溫水性魚類。該魚內臟團小，出肉率高，肌肉細嫩，口感爽滑，魚肉久煮不老，無腥味和異味，屬于高蛋白，低脂肪，富含維生素的優質比目魚類。豬腰子：豬腰子具有補腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效；但豬腰子中膽固醇含量較高，固血脂偏高者，高膽固醇者忌食。青蝦：蝦營養豐富，其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。豬肉(瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優質蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。黑魚：每lOOg黑魚肉中含蛋白質18.5g，脂肪1.2g，還含有18種氨基酸，如組氨酸，3-甲基組氨酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素。適用于身體虛弱，低蛋白血癥、脾胃氣虛、營養不良，貧血之人食用，西廣一帶民間常視黑魚為珍貴補品，用以催乳、補血。鱧魚有祛風治疳、補脾益氣、利水消腫之效，因此三北地區常有產婦、風濕病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚食之，作為一種輔助食療法。小白菜：小白菜中所含的礦物質能夠促進骨骼的發育，加速人體的新陳代謝和增強機體的造血功能，胡蘿卜素、煙酸等營養成分，也是維持生命活動的重要物質。它能緩解精神緊張，考試前多吃小白菜，有助于保持平靜的心態。根據醫書記載，小白菜有和中，利于大小腸的作用，能健脾利尿，促進吸收。小白菜還有助于蕁麻疹的消退。豆腐：豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病后調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品，質嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進腸道蠕動，既有助于消化，有能預防便秘和結腸癌的發生。冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品，對肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣，兒童、患尿道結石、腎炎的人不宜多食。香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，并可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長；香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾��；香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌癥的范圍廣泛，已用于臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用；香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。粉絲：粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質。粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人；但是粉條含鋁很多一次不宜食用過多。
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              羊肉燉冬瓜
              

									
               
 
                
  
 
               

               

               
 
                 
  
              • 羊肉(瘦)：羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵御風寒之功效。冬瓜：冬瓜含有多種維生素和人體必需的微量元素，可調節人體的代謝平衡。冬瓜性寒，能養胃生津、清降胃火，使人食量減少，促使體內淀汾、糖轉化為熱能，而不變成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同時冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮膚潔白如玉，潤澤光滑，并可保持形體健美。此外冬瓜還有良好的清熱解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿、還可使人免生疔瘡。因其利尿，且含鈉極少，所以是慢性腎鹽水腫、營養不良性水腫、孕婦水腫的消腫佳品。香菜：香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗，透疹。另具和胃調中的功效，是因香菜辛香升散，能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。
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              西紅柿燉羊排
              

									
               
 
                
  
 
               

               

               
 
                 
  
              • 番茄：西紅柿現在已是不少人餐桌上的美味。西紅柿富含豐富的胡蘿卜素、B族維生素和維C，其中的維生素P含量是蔬菜之冠，對心血管具有保護作用，可減少心臟病的發作。豐富的番茄紅素能清除自由基，預防前列腺癌；尼克酸可維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，利于保持血管壁的彈性和保護皮膚。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。同時多吃番茄還具有抗衰老作用，能使皮膚保持白皙。羊排：羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵御風寒之功效。香菜：香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗，透疹。另具和胃調中的功效，是因香菜辛香升散，能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。
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