菜名:枸枳鱉裙
類別:福建菜 補虛養身調理 壯腰健腎調理 滋陰調理 工藝:隔水燉
- 1.鱉宰殺治凈,取鱉裙洗凈后切成3.5×2厘米的塊,放60℃熱水中泡一下,除去外膜,下沸水鍋焯水,再洗凈;2.豬里脊肉切3塊,焯水;3.枸杞洗凈、大蒜頭切去兩頭;4.將鱉裙、枸杞、里脊肉、上湯500毫升放入汽鍋,大蒜頭過油后放四周,加精鹽等配料調味后放入籠屜蒸30分鐘;5.待鱉裙蒸爛時,揀去里脊肉即成。
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菜名:嶗山十珍會
類別:山東菜 老人食譜 延緩衰老調理 益智補腦調理 工藝:熟炒
- 1.核桃仁一切兩半,同松子、龍眼肉、腰果一起放溫油中炸酥;2.荸薺切丁,草菇一切兩半,冬菇切四半,同百合、滑子菇、白果一起入沸水中氽出;3.勺中加底油燒熱,加蔥蒜烹出香味,先加入氽水的六種料翻炒調味;4.再加入過油的四種料,炒勻出勺盛盤。
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